Archiv der Kategorie: Essen+Trinken

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Zeit statt Zauberei

Im ver­gan­ge­nen Jahr war es Die Philosophie des Gärtners von Blanka Stolz (Hrsg.), davor  Die Philosophie des Radfahrens von J. Iludain-Agurruza, die ich lesen durfte. Hier und heute folgt :

Mit Erlaubnis des Verlages durfte dies Foto veröffentlicht werden.

Dieser aktu­elle Band aus der Reihe : Die Philosophie … aus dem in Hamburg-Eimsbüttel ansäs­si­gen marisch ver­lag wurde her­aus­ge­ge­ben von Stevan Paul. Seinerseits Verfasser von Kochbüchern und Betreiber des Blog : Nutriculinary : gutes Essen & große Küche.

Das Buch ent­hält unter ande­rem fol­gende Beiträge, geschrie­ben von Foodjournalisten, Ernährungssoziologen aber auch von einer Sterneköchin :

    • Stevan Paul (Autor, Foodjournalist)
    • Nikolai Wojtko (Gastrosoph, Journalist)
    • Malte Härtig (Koch, Philosoph)
    • Tanja Grandits (Sterne­köchin)
    • Daniel Kofahl (Ernährungssoziologe)
    • Sebastian Bordthäuser (Sommelier, Journalist)
    • Felix Schneider (Sternekoch)
    • Dieter Froelich (Künstler, Kochbuchautor)
    • …

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Nachostern

Vorbei mit Ei …

„… man nehme acht Eigelben pro 350 ml, Kirschwasser und Zucker … so, oder so ähn­lich aus der Beschreibung zum Stählemühle Hegauer Eierlikör“

Geschmacklich bestä­tigt : „eine hin­ter­grün­dige Fruchtnote der Kirsche mit dezen­ten Anklängen von Vanille und Marzipan unter einem vor­der­grün­di­gen Eidotter“

So ver­lief unser öster­li­cher Abschluss im April 2018.

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Im Enten- und Spargelparadies

Bei end­lich ein­mal annehm­ba­ren Temperaturen und ohne Regen in Sicht, ges­tern Morgen über die B4 und B206, dies­mal nicht zufäl­lig, weil als Ziel geplant, zur Ortschaft Hasenmoor (Kaltenkirchen-Land im Kreis Segeberg). Dort befin­det sich das Enten- und Spargelparadies von Timm Schümann.

Ein Kilo Spargel, ganz frisch vom Feld, der bes­ten Qualität kos­te­ten dort ges­tern 10,00€ (war sei­ner­zeit bei 8,50€).

Im Dampfgarer scho­nend zube­rei­ten, mit Frühlingskartoffeln, selbst­ge­mach­ter Sauce hol­lan­daise und Katenschinken genießen.
HDS